Stefaan is in 2003 afgestudeerd als dierenarts, optie herkauwers. Na zijn studies trad hij in dienst van de vakgroep Voortplanting, Verloskunde en Bedrijfsdiergeneeskunde (UGent) en was hij werkzaam in de Buitenpraktijk en behaalde hij zijn doctoraat. Sinds 2011 is Stefaan werkzaam als dierenarts gezondheidszorg herkauwers bij DGZ. In deze functie is hij verantwoordelijk voor het IBR- en BVD-programma, en vertegenwoordigt hij DGZ in verschillende werkgroepen met de overheid en landbouwsector. Sinds 2016 is Stefaan voorzitter van de Vereniging voor Epidemiologie en Economie.

Gaëtan De Gryse studeerde in 2015 af als dierenarts aan de Universiteit Gent. Onmiddellijk daarna startte hij zijn academische loopbaan als doctoraatsstudent onder begeleiding van professor Nauwynck, waarbij hij de pathogenese van het white spot syndrome virus in garnalen ontrafelde.
In 2021 nam hij de functie op van hoofd van het nationaal referentielaboratorium voor enzootische virale ziekten bij herkauwers in België (Sciensano). Het gaat hierbij om het BoHV-1, BVDV, Boviene leukose virus, SRLV (Maedi-visna/CAEV) en peste des petits ruminants.