Stefaan a obtenu son diplôme de vétérinaire, option ruminants, en 2003. Après ses études, il a rejoint le département Reproduction, Obstétrique et Médecine animale (UGent) et a travaillé dans le cabinet vétérinaire Buitenpraktijk, où il a obtenu son doctorat. Depuis 2011, Stefaan travaille comme vétérinaire spécialisé dans la santé des ruminants chez DGZ. À ce titre, il est responsable du programme IBR et BVD et représente DGZ dans divers groupes de travail avec les pouvoirs publics et le secteur agricole. Depuis 2016, Stefaan est président de l'Association pour l'épidémiologie et l'économie.

Gaëtan De Gryse a obtenu son diplôme de vétérinaire à l'université de Gand en 2015. Il a immédiatement entamé sa carrière universitaire en tant que doctorant sous la supervision du professeur Nauwynck, où il a élucidé la pathogenèse du virus du syndrome des taches blanches chez les crevettes.
En 2021, il a pris la fonction de chef du laboratoire national de référence pour les maladies virales enzootiques chez les ruminants en Belgique (Sciensano). Il s'agit du BoHV-1, du BVDV, du virus de la leucose bovine, du SRLV (Maedi-visna/CAEV) et de la peste des petits ruminants.